Costillas a la Barbacoa
Equipamiento
- 1 Horno
- Bandeja para hornear, papel de aluminio.
Ingredientes
- 3 racks de costillas de cerdo
- Sal y pimienta al gusto
- Para la Salsa Barbacoa: 1 taza de kétchup
- 1/2 taza de salsa de tomate
- 1/4 taza de vinagre de sidra de manzana
- 1/4 taza de azúcar moreno
- 2 cucharadas de mostaza Dijon
- 1 cucharada de salsa Worcestershire
- 1 cucharadita de pimentón
- 1 cucharadita de ajo en polvo
- 1 cucharadita de cebolla en polvo
- 1/2 cucharadita de pimienta de cayena (opcional)
Elaboración paso a paso
- Precalienta el horno a 150°C.
- Sazona las costillas con sal y pimienta.
- En un tazón, mezcla todos los ingredientes de la salsa barbacoa.
- Coloca las costillas en una bandeja para hornear y úntalas generosamente con la salsa barbacoa.
- Cubre la bandeja con papel de aluminio y hornea durante aproximadamente 2 horas, o hasta que las costillas estén tiernas.
- Retira el papel de aluminio y barniza las costillas con más salsa barbacoa.
- Aumenta la temperatura del horno a 220°C y vuelve a hornear durante 15-20 minutos, o hasta que las costillas estén caramelizadas.
- Sirve las costillas a la barbacoa con extra de salsa y disfruta.
Notas
Las Costillas a la Barbacoa son un manjar indulgente que ha ganado popularidad en todo el mundo gracias a su combinación de carne tierna y sabrosa, aderezada con una salsa de barbacoa deliciosa y pegajosa. Este plato, arraigado en la tradición estadounidense, ha evolucionado para convertirse en un favorito en parrillas y barbacoas en diversas culturas. En esta ficha, exploraremos la historia de las Costillas a la Barbacoa, destacaremos los ingredientes clave y te proporcionaremos una receta para que disfrutes de este clásico ahumado en casa.
Historia
Las Costillas a la Barbacoa tienen sus raíces en la tradición culinaria sureña de Estados Unidos, donde las comunidades afroamericanas y nativas americanas practicaban métodos de cocción lenta y ahumado. La barbacoa como técnica de cocción se popularizó durante las celebraciones comunitarias y eventos sociales. A lo largo del tiempo, las costillas se convirtieron en uno de los platos más emblemáticos de la barbacoa estadounidense, disfrutadas en reuniones familiares, festivales y competiciones de parrillas.
Ingredientes Clave
- Costillas de Cerdo: Preferiblemente baby back o costillas St. Louis.
- Salsa de Barbacoa: Puede ser comprada o preparada en casa, a base de tomate, vinagre, azúcar, especias y ahumado líquido.
- Rub para Costillas: Mezcla de especias que se frota sobre las costillas antes de cocinarlas, aportando sabor y textura.
Conclusión
Las Costillas a la Barbacoa son un deleite culinario que celebra la tradición de la barbacoa estadounidense. Con su carne tierna y sabor ahumado, estas costillas son ideales para disfrutar en reuniones familiares, picnics o simplemente para deleitarse con un festín indulgente. Sigue nuestra receta y descubre la satisfacción de preparar unas deliciosas Costillas a la Barbacoa en la comodidad de tu hogar. ¡Que aproveche!
