Fasolada Griega (Estofado de Judías)
Equipo
- 1 Olla grande
Ingredientes
- 400 g de judías blancas secas, remojadas durante la noche
- 1/2 taza de aceite de oliva virgen extra
- 1 cebolla grande, picada
- 2 zanahorias, peladas y en rodajas
- 4 dientes de ajo, picados
- 1 lata (400 g) de tomates triturados
- 1 cucharada de pasta de tomate
- 1 hoja de laurel
- 1 cucharadita de orégano seco
- Sal y pimienta al gusto
- Perejil fresco picado (para decorar)
Instrucciones
- En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Añade la cebolla y las zanahorias, y cocina hasta que estén tiernas.
- Agrega el ajo picado y cocina por unos minutos hasta que suelte su aroma.
- Incorpora los tomates triturados, la pasta de tomate, la hoja de laurel, el orégano, la sal y la pimienta. Revuelve bien.
- Agrega las judías blancas escurridas a la olla y cubre con suficiente agua para sumergirlas.
- Lleva la mezcla a ebullición, reduce el fuego y cocina a fuego lento durante aproximadamente 1 hora y 30 minutos o hasta que las judías estén tiernas.
- Ajusta la sazón según sea necesario y retira la hoja de laurel.
- Sirve la fasolada caliente, espolvorea con perejil fresco picado y acompaña con pan crustoso.
Notas
La Fasolada es un estofado de judías tradicional de la cocina griega que destaca por su simplicidad y sabor reconfortante. Este plato, a menudo considerado el plato nacional de Grecia, combina judías, tomates, aceite de oliva y hierbas, creando una mezcla deliciosa y saludable que refleja la dieta mediterránea.
Historia
La Fasolada tiene profundas raíces en la historia de la cocina griega y se remonta a siglos atrás. Se dice que este estofado de judías ha sido consumido desde la antigüedad, siendo un alimento básico en la dieta de los griegos. Su simplicidad y uso de ingredientes básicos han contribuido a su popularidad duradera en toda la región.
Ingredientes Clave
- Judías Blancas: La base principal del plato, proporcionando proteínas y textura.
- Tomates: Ya sea en forma de puré o tomates frescos, añaden acidez y riqueza.
- Aceite de Oliva: Un ingrediente fundamental que realza el sabor y aporta la calidad distintiva de la dieta mediterránea.
- Cebolla y Ajo: Aportan aromas y sabores intensos al estofado.
- Hierbas Mediterráneas: Orégano, tomillo y perejil, entre otras, que contribuyen al perfil de sabores.
Conclusión
La Fasolada representa la simplicidad y la riqueza de la cocina griega. Este estofado de judías ofrece una combinación armoniosa de ingredientes básicos que capturan la esencia de la dieta mediterránea. Con su historia arraigada y su sabor reconfortante, la fasolada es más que un plato; es una expresión de la tradición y el gusto griegos. Disfruta de esta deliciosa y saludable experiencia culinaria.
