Francesinha
Equipamiento
- 1 sartén y horno
Ingredientes
- 8 lonchas de jamón
- 8 lonchas de ternera asada
- 8 lonchas de salchicha fresca
- 8 rebanadas de queso (preferiblemente queso flamenco)
- 4 panes para sándwich
- Para la salsa picante 1 cucharada de aceite
- 1 cucharada de harina
- 1 cucharadita de pasta de tomate
- 1 cucharadita de piri-piri o salsa de pimiento picante
- 1 vaso de cerveza
- 1 vaso de caldo de carne
- 1 hoja de laurel
- Sal al gusto
Elaboración paso a paso
- Precalienta el horno a 180°C.
- En una sartén, cocina las lonchas de jamón, ternera y salchicha hasta que estén doradas.
- Coloca una loncha de jamón, ternera y salchicha en cada mitad de pan para sándwich. Cubre con una loncha de queso.
- Coloca los sándwiches en una bandeja para horno y hornea hasta que el queso se derrita.
- Mientras se hornean, prepara la salsa picante. En una sartén, calienta el aceite, agrega la harina y cocina hasta que tenga un color dorado.
- Añade la pasta de tomate y el piri-piri, mezcla bien.
- Vierte la cerveza y el caldo de carne, añade la hoja de laurel y cocina a fuego lento hasta que la salsa espese. Sazona con sal al gusto.
- Retira la hoja de laurel y vierte la salsa picante sobre los sándwiches.
- Sirve caliente y disfruta de esta deliciosa Francesinha.
Notas
Francesinha, la “pequeña francesa”, es un plato emblemático de la gastronomía portuguesa, específicamente de la ciudad de Oporto. Este manjar es una interpretación única del clásico croque-monsieur francés, pero llevado a un nivel completamente nuevo. Entre capas de embutidos, carne, y una salsa rica y picante, la Francesinha es un festín para los amantes de la comida reconfortante y sabrosa. En esta ficha, exploraremos la fascinante historia de la Francesinha, destacaremos los ingredientes clave y te guiaremos en su preparación auténtica.
Historia
La Francesinha tiene sus orígenes en la década de 1960, cuando emigrantes portugueses regresaron de Francia y se inspiraron en el croque-monsieur. Sin embargo, la versión portuguesa evolucionó hacia una creación única. Se dice que el nombre “francesinha” se debe a la asociación de la palabra francesa con la sofisticación culinaria, aunque la receta es auténticamente portuguesa.
Ingredientes Clave
- Filete de Carne: Generalmente de ternera, se sazona y se cocina a la parrilla.
- Linguiça y Salchichas: Embutidos ahumados que añaden sabor.
- Jamón: Una capa adicional de sabor salado.
- Queso Fundido: Tradicionalmente, se utiliza queso curado.
- Pan de Molde: La base sobre la que se apilan los ingredientes.
- Salsa Especial: Una mezcla única de tomate, cerveza, piri-piri y otras especias.
Conclusión
La Francesinha es mucho más que un sándwich; es una experiencia culinaria audaz y deliciosa. Cada capa aporta un elemento único, y la salsa picante eleva el plato a nuevas alturas de sabor. Disfrutar de una Francesinha es sumergirse en la creatividad culinaria portuguesa y experimentar una combinación única de influencias. Preparar y saborear este plato es un tributo a la rica tradición gastronómica de Portugal y a la creatividad que surge cuando se fusionan distintas influencias culinarias. ¡Sumérgete en la riqueza de la Francesinha y disfruta de cada bocado sabroso!
