Laab (Ensalada de Carne Picada)
Equipamiento
- 1 Sartén
Ingredientes
- 500 g de carne de cerdo o pollo picada
- 1 cucharada de aceite de cocina
- 3 cucharadas de arroz glutinoso tostado y molido (o arroz normal molido)
- 2 chalotes, finamente picados
- 2 cucharadas de hojas de cilantro, picadas
- 2 cucharadas de hojas de menta, picadas
- 3 cucharadas de jugo de limón
- 2 cucharadas de salsa de pescado
- 1 cucharadita de azúcar
- 1-2 chiles rojos, picados (ajusta según tu preferencia de picante)
Elaboración paso a paso
- Calienta el aceite en una sartén a fuego medio.
- Agrega la carne picada a la sartén y cocina hasta que esté bien cocida.
- En un tazón grande, mezcla la carne cocida con arroz glutinoso tostado y molido.
- Agrega los chalotes picados, hojas de cilantro y hojas de menta.
- En un tazón pequeño, combina el jugo de limón, la salsa de pescado y el azúcar. Ajusta los sabores según tu gusto.
- Vierte la mezcla de aderezo sobre la carne y las hierbas. Mezcla bien.
- Agrega los chiles rojos picados y ajusta el nivel de picante según tu preferencia.
- Sirve la ensalada de Laab acompañada de hojas de lechuga o repollo.
Notas
Laab, una vibrante ensalada de carne picada originaria de Laos pero amada en toda la región del sudeste asiático, es una explosión de sabores en cada bocado. Con una mezcla única de ingredientes frescos y especias, esta ensalada cautiva los sentidos y ofrece una experiencia culinaria inolvidable. Acompáñanos en este viaje mientras exploramos la historia, los ingredientes clave y la preparación auténtica de la deliciosa laab.
Historia
Laab tiene sus raíces en Laos y se ha convertido en un pilar de la cocina del sudeste asiático. Originalmente, se preparaba con carne de caza, pero con el tiempo, se ha adaptado a diversas variantes, incluyendo pollo, cerdo o tofu para opciones vegetarianas. Esta ensalada es apreciada por su mezcla única de hierbas frescas y especias, creando un plato que representa la riqueza cultural y la diversidad de sabores de la región.
Ingredientes Clave
- Carne Picada: Ya sea de res, cerdo, pollo o tofu, la carne picada es la protagonista de la laab.
- Hierbas Frescas: Menta, cilantro y albahaca añaden frescura y aroma.
- Arroz Tostado Molido: Aporta textura y un sutil sabor a nuez.
- Salsa de Pescado y Limón: La combinación agridulce que realza los sabores de la ensalada.
Conclusión
Laab es mucho más que una ensalada; es una celebración de la frescura y la complejidad de sabores. Cada bocado es un viaje a través de la rica herencia culinaria del sudeste asiático. Ya sea que disfrutes de laab como aperitivo, plato principal o acompañamiento, te embarcarás en una experiencia gastronómica que cautivará tus sentidos y dejará un recuerdo duradero de la diversidad culinaria de la región. ¡Descubre la magia de laab en tu próxima aventura culinaria!
