Pastitsio
Equipamiento
- 1 fuente para horno (aproximadamente 9×13 pulgadas)
Ingredientes
- Para la Pasta: 400 g de tubos de pasta (pasta ziti o similar)
- 1 huevo
- 1 taza de queso parmesano rallado
- Para el Relleno: 500 g de carne de cordero picada (o carne de ternera)
- 1 cebolla, picada
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 lata (400 g) de tomate triturado
- 1 cucharadita de canela en polvo
- 1 cucharadita de orégano seco
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite de oliva para cocinar
- Para la Bechamel: 100 g de mantequilla
- 1 taza de harina
- 4 tazas de leche
- 1 pizca de nuez moscada
- Sal y pimienta al gusto
- 2 huevos
Elaboración paso a paso
- Cocina la pasta según las instrucciones del paquete. Escúrrela y mezcla con el huevo y el queso parmesano. Reserva.
- En una sartén grande, calienta aceite de oliva y saltea la cebolla y el ajo hasta que estén dorados. Agrega la carne molida y cocina hasta que se dore.
- Añade el tomate triturado, la canela, el orégano, la sal y la pimienta. Cocina a fuego lento hasta que la mezcla espese. Retira del fuego.
- Precalienta el horno a 180°C.
- En una cacerola, derrite la mantequilla para la bechamel. Agrega la harina y cocina hasta obtener una pasta dorada. Luego, incorpora gradualmente la leche, la nuez moscada, la sal y la pimienta. Cocina a fuego lento hasta que la bechamel espese.
- Bate los huevos y agrégales una taza de la bechamel caliente. Mezcla bien y luego vierte esta mezcla en la bechamel, revolviendo constantemente.
- En la fuente para horno, coloca una capa de la mezcla de pasta, seguida de la mezcla de carne y otra capa de pasta.
- Vierte la bechamel sobre la capa superior y alísala con una espátula.
- Hornea en el horno precalentado durante unos 45 minutos o hasta que esté dorado en la parte superior.
- Deja reposar durante aproximadamente una hora antes de cortar en porciones y servir.
Notas
El Pastitsio es un plato clásico de la cocina griega que combina capas de pasta, una sabrosa salsa de carne y una cremosa bechamel. Esta deliciosa preparación, a menudo comparada con la lasaña, ofrece una explosión de sabores y texturas que deleitan los sentidos. En esta ficha, exploraremos la historia detrás del Pastitsio, identificaremos los ingredientes clave y te guiaremos en la elaboración auténtica de este plato griego.
Historia
El Pastitsio tiene raíces en la rica tradición culinaria de Grecia. Su origen es algo disputado, pero se cree que fue influenciado por la cocina italiana. A lo largo de los años, el Pastitsio se ha convertido en un elemento emblemático de la gastronomía griega, disfrutado en celebraciones familiares y ocasiones especiales.
Ingredientes Clave
- Pasta: Tubos de pasta como ziti o macarrones.
- Carne Picada: Mezcla de carne de cordero o ternera con cebolla, ajo y especias.
- Tomate y Especias: Tomate triturado, canela, orégano y nuez moscada para la salsa.
- Bechamel: Harina, leche, mantequilla y nuez moscada para la capa cremosa.
Conclusión
El Pastitsio es un plato reconfortante que refleja la diversidad de sabores de la cocina griega. Sus capas de pasta, salsa de carne y bechamel crean una armonía culinaria única. Ya sea compartiéndolo en una mesa festiva o disfrutándolo en una cena familiar, el Pastitsio es un recordatorio del rico legado gastronómico de Grecia. Sumérgete en esta experiencia culinaria y deleita tu paladar con la exquisita fusión de sabores en cada bocado.
