Pavo al Chipotle
Equipment
- 1 bandeja para horno, brochas para marinada
Ingredientes
- 1 pavo entero (aproximadamente 5 kg)
- Sal y pimienta al gusto
- Para la marinada: 2 chiles chipotles secos, remojados
- 3 dientes de ajo
- 1/4 taza de vinagre de manzana
- 1/4 taza de jugo de naranja
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharadita de comino molido
- 1 cucharadita de orégano seco
- Sal y pimienta al gusto
Elaboración paso a paso
- Lava y seca el pavo. Asegúrate de que esté completamente descongelado si estaba congelado.
- Precalienta el horno a 180°C.
- En una licuadora, mezcla los chipotles, el ajo, el vinagre de manzana, el jugo de naranja, el aceite de oliva, el comino, el orégano, la sal y la pimienta. Procesa hasta obtener una mezcla suave.
- Coloca el pavo en una bandeja para horno y sazona con sal y pimienta al gusto.
- Unta generosamente la marinada de chipotle sobre el pavo, asegurándote de cubrirlo completamente.
- Cubre el pavo con papel de aluminio y hornea durante 2.5 a 3 horas.
- Durante el último tramo de la cocción, retira el papel de aluminio y rocía el pavo con los jugos de la bandeja.
- Continúa horneando sin papel de aluminio durante 30 minutos adicionales o hasta que la temperatura interna alcance los 75°C.
- Retira el pavo del horno y déjalo reposar durante 20-30 minutos antes de tallarlo.
Notas
El pavo al chipotle es una opción audaz y llena de sabor para aquellos que disfrutan de platos con un toque picante y ahumado. Esta receta combina la jugosidad del pavo con la intensidad del chipotle, creando una experiencia culinaria emocionante y llena de matices.
Historia
La incorporación de sabores ahumados y picantes, como el chipotle, a platos de carne tiene raíces en la cocina mexicana. El chipotle, que es un tipo de chile jalapeño ahumado, agrega una profundidad única y un toque de calor a la carne de pavo. Esta receta es una interpretación deliciosamente atrevida de la tradición culinaria mexicana.
Ingredientes Clave
- Pavo Entero o Pechugas: Elección de la porción de pavo según la preferencia.
- Chipotles Secos o en Adobo: Proporcionan el distintivo sabor ahumado y picante.
- Ajo: Agrega aroma y sabor.
- Jugo de Lima: Para un toque cítrico que realza los sabores.
- Comino y Orégano: Especias que complementan el perfil de sabor.
- Sal y Pimienta: Para sazonar según sea necesario.
- Aceite de Oliva: Para marinar y asar el pavo.
Conclusión
El pavo al chipotle es una opción emocionante para aquellos que buscan añadir un toque picante y ahumado a su comida. Con sus raíces en la cocina mexicana, esta receta ofrece una explosión de sabores que deleitará a los amantes de los platos intensos. Ya sea para una comida festiva o una cena entre semana, el pavo al chipotle es una forma deliciosa de explorar nuevas dimensiones de sabor. ¡Prepárate para disfrutar de una experiencia culinaria emocionante con este sabroso y picante plato de pavo al chipotle!
