Pesto Genovés
Equipment
- 1 procesador de alimentos o mortero
Ingredientes
- 2 tazas (50 g) de hojas de albahaca fresca
- 1/2 taza (60 g) de queso parmesano rallado
- 1/3 taza (40 g) de piñones
- 2 dientes de ajo, pelados
- 1/2 taza (120 ml) de aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta al gusto
Elaboración paso a paso
- En un procesador de alimentos, combina las hojas de albahaca, queso parmesano, piñones y ajo.
- Tritura los ingredientes hasta obtener una mezcla granulada.
- Con el procesador de alimentos en marcha, vierte lentamente el aceite de oliva en un flujo constante hasta que la mezcla esté suave.
- Detén el procesador y raspa los lados para asegurarte de que todos los ingredientes estén bien incorporados.
- Prueba y ajusta la sazón con sal y pimienta según tus preferencias.
- Transfiere el pesto a un frasco y guárdalo en el refrigerador hasta que esté listo para usar.
Notas
El Pesto Genovés es una joya culinaria que proviene de la región de Liguria, Italia. Esta salsa verde vibrante es conocida por su sabor fresco y fragante, que destaca la mezcla perfecta de albahaca, piñones, queso Parmesano, ajo y aceite de oliva. En esta ficha, exploraremos la historia del Pesto Genovés, sus ingredientes esenciales y cómo preparar esta deliciosa salsa para añadir un toque italiano a tus platos favoritos.
Historia
El Pesto Genovés tiene sus raíces en la antigua ciudad portuaria de Génova, en la región de Liguria, al noroeste de Italia. Su origen se remonta al menos al siglo XIX. La palabra “pesto” proviene del término italiano “pestare”, que significa aplastar o moler, refiriéndose al método tradicional de preparación usando un mortero y una mano de mortero.
Originalmente, el Pesto Genovés estaba hecho con ingredientes locales: albahaca cultivada en la región, piñones de los bosques cercanos, queso Parmesano producido localmente, ajo y aceite de oliva de la costa mediterránea. Con el tiempo, la receta ha trascendido fronteras y se ha convertido en una salsa popular en todo el mundo.
Ingredientes Esenciales
- Albahaca Fresca: Aporta su aroma distintivo y sabor herbáceo.
- Piñones: Proporcionan una textura crujiente y un sabor suave y nuez.
- Queso Parmesano: Agrega un toque salado y umami.
- Ajo: Para un sabor intenso y picante.
- Aceite de Oliva: Unifica la salsa y aporta suavidad.
Conclusión
El Pesto Genovés es una expresión sublime de la frescura y la simplicidad de la cocina italiana. Ya sea que lo mezcles con pasta, lo uses como aderezo o lo disfrutes como dip, esta salsa añade un toque vibrante y delicioso a tus comidas. Prepáralo con ingredientes frescos y de calidad para experimentar la auténtica explosión de sabores del Pesto Genovés. ¡Buon Appetito!
