Risotto de Champiñones

Risotto de Champiñones

Un plato cremoso y reconfortante donde el arroz absorbe la riqueza de los champiñones y se mezcla con el caldo hasta alcanzar la perfección.
Prep Time 10 minutes
25 minutes
Total Time 35 minutes
Course Principal
Cuisine Italiana
Servings 4 comensales
Calories 350 kcal

Equipment

  • 1 Cacerola grande

Ingredients
  

  • 2 tazas de arroz Arborio
  • 200 g de champiñones, en rodajas
  • 1 cebolla, picada
  • 2 dientes de ajo, picados
  • 1 taza de vino blanco seco
  • 6 tazas de caldo de verduras, caliente
  • 1/2 taza de queso parmesano, rallado
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • Sal y pimienta al gusto
  • Perejil fresco, picado, para decorar

Instructions
 

  • En una cacerola grande, derrite 1 cucharada de mantequilla a fuego medio. Añade la cebolla y el ajo, y cocina hasta que estén dorados.
  • Agrega los champiñones y cocina hasta que se doren y liberen su líquido.
  • Incorpora el arroz Arborio y cocina, revolviendo constantemente, hasta que esté ligeramente dorado.
  • Vierte el vino blanco y cocina hasta que se evapore.
  • Agrega el caldo caliente, una taza a la vez, revolviendo hasta que se absorba antes de agregar más.
  • Continúa este proceso hasta que el arroz esté cremoso y al dente.
  • Agrega el queso parmesano y la mantequilla restante. Mezcla bien.
  • Ajusta la sazón con sal y pimienta.
  • Sirve caliente, espolvoreando con perejil fresco.

Notes

Puedes agregar un toque de trufa o más queso parmesano al servir para intensificar el sabor.
Keyword Arroz, Champiñones, Risotto

El Risotto de Champiñones es un plato italiano que destaca por su textura cremosa, aromas envolventes y el sabor distintivo de los champiñones. Este clásico risotto es un deleite para los amantes de la cocina italiana y ofrece una experiencia gastronómica reconfortante. En esta ficha, exploraremos la historia de este plato, los ingredientes clave y cómo preparar un risotto de champiñones auténtico.

Historia

El risotto es una receta italiana tradicional que se remonta al norte de Italia, especialmente a la región de Lombardía y Piamonte. Aunque el risotto clásico se hace con arroz Arborio, la adición de champiñones es una variación popular que ha ganado gran aceptación. La versatilidad de los champiñones y su capacidad para absorber los sabores hacen que esta combinación sea un deleite culinario.

Ingredientes Clave
  1. Arroz Arborio: Su alto contenido de almidón le confiere la textura cremosa característica del risotto.
  2. Champiñones Frescos: Aportan sabor umami y una textura carnosa al plato.
  3. Caldo de Verduras o Pollo: Esencial para cocinar el arroz y agregar profundidad de sabor.
  4. Cebolla y Ajo: Añaden aromas y complejidad al plato.
  5. Vino Blanco: Se utiliza para desglasar y aportar acidez.
  6. Queso Parmesano: Agrega un toque de salinidad y potencia la cremosidad.
  7. Mantequilla y Aceite de Oliva: Para darle untuosidad al risotto.
Conclusión

El Risotto de Champiñones es una joya de la cocina italiana, con su textura sedosa y el sabor profundo de los champiñones. Este plato representa la maestría de la cocina italiana en la preparación de arroces cremosos y llenos de sabor. ¡Disfruta de este clásico que seguramente deleitará tu paladar!

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