Ternera a la Portuguesa
Equipamiento
- 1 Cazuela grande o sartén
Ingredientes
- 600 g Carne de ternera (filete, bistec, o carne de guiso) cortada en trozos
- 1 Cebolla de cebolla picada
- 2 Dientes de ajo picados
- 2 uds Tomates maduros pelados y picados
- 1 ud Pimiento rojo cortado en tiras
- 1 ud Zanahoria cortada en rodajas finas
- 1 Hoja de laurel
- 1 Cucharada de pimentón dulce
- 1 Taza de vino tinto
- 2 Tazas de caldo de carne
- 2 Cucharadas de aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
Elaboración paso a paso
- En una cazuela grande o sartén, calienta el aceite de oliva a fuego medio-alto. Agrega la carne de ternera y cocínala hasta que esté dorada por todos lados. Luego, retira la carne de la cazuela y resérvala.
- En la misma cazuela, agrega la cebolla y el ajo, y saltea hasta que estén dorados y fragantes.
- Añade el pimiento rojo, la zanahoria, los tomates, la hoja de laurel y el pimentón dulce. Cocina durante unos minutos hasta que las verduras estén tiernas.
- Regresa la carne de ternera a la cazuela y vierte el vino tinto sobre los ingredientes. Cocina durante unos minutos para que el alcohol se evapore.
- Agrega el caldo de carne, sal y pimienta al gusto, y lleva la mezcla a ebullición. Luego, reduce el fuego, cubre y cocina a fuego lento durante aproximadamente una hora o hasta que la carne esté tierna y la salsa se haya reducido y espesado.
- Sirve la Ternera a la Portuguesa caliente, acompañada de arroz, patatas o pan.
Notas
Un Banquete de Sabores de Portugal
La Ternera a la Portuguesa es un plato tradicional de la cocina portuguesa que combina la riqueza de la carne de ternera con una deliciosa salsa de vino tinto y especias. Este platillo, lleno de sabor y tradición, refleja la herencia culinaria de Portugal y es apreciado por los amantes de la comida de todo el mundo. En este artículo, exploraremos la historia de la Ternera a la Portuguesa, los ingredientes característicos y cómo ha llegado a ser un plato icónico de la gastronomía lusa.
Un Legado Culinario Centenario
La Ternera a la Portuguesa es un plato que se ha transmitido a lo largo de generaciones en Portugal. Su origen se remonta a las tradiciones culinarias del país y a la abundancia de vino y especias en la región. Esta receta ha evolucionado con el tiempo, pero su esencia de sabor profundo y aromas cautivadores se ha mantenido constante.
Los Ingredientes Emblemáticos
La Ternera a la Portuguesa se prepara generalmente con carne de ternera cortada en trozos tiernos. La salsa está compuesta de vino tinto portugués, cebolla, ajo, pimiento rojo, tomate, especias como pimentón y laurel, y a menudo se le añade chorizo portugués para dar un toque de sabor ahumado. La carne se cocina a fuego lento en esta salsa hasta que se vuelva tierna y absorbente de todos los sabores.
