Macarons
Equipment
- 1 Bandeja para horno
Ingredientes
- 110 g de almendra molida
- 200 g de azúcar glas
- 100 g de claras de huevo (aproximadamente 3 claras)
- 50 g de azúcar granulada
- Colorante alimentario (opcional)
- Para el Relleno, ganache de chocolate, crema de mantequilla, o tu relleno preferido
Elaboración paso a paso
- Precalienta el horno a 150°C y forra una bandeja para horno con papel pergamino.
- En un procesador de alimentos, mezcla la almendra molida y el azúcar glas hasta obtener una mezcla fina. Tamiza la mezcla para asegurar que no haya grumos.
- En un tazón grande, bate las claras de huevo a baja velocidad hasta que estén espumosas. Agrega gradualmente el azúcar granulada mientras sigues batiendo. Aumenta la velocidad y bate hasta obtener picos firmes.
- Agrega la mezcla de almendra y azúcar glas a las claras batidas. Usa una espátula para mezclar con movimientos suaves y envolventes. Si deseas agregar colorante, este es el momento de hacerlo.
- Coloca la mezcla en una manga pastelera y forma pequeños círculos en la bandeja para horno.
- Deja reposar las conchas durante al menos 30 minutos para que se forme una costra en la superficie.
- Hornea durante 12-15 minutos. Deja enfriar completamente antes de retirar las conchas de la bandeja.
- Para el Relleno:
- Prepara el relleno de tu elección, ya sea ganache de chocolate, crema de mantequilla, o cualquier otro.
- Une las conchas en pares y rellénalas con la mezcla.
- Deja reposar los macarons en el refrigerador durante al menos 1 hora antes de servir.
Notas
Los Macarons son pequeños y elegantes dulces franceses reconocidos por sus capas crujientes por fuera y su relleno suave por dentro. Estos delicados pastelitos, que se han convertido en una obra maestra de la repostería, tienen una historia rica y una técnica precisa detrás de su creación. En esta ficha, exploraremos la fascinante historia de los macarons, destacaremos los ingredientes clave y proporcionaremos una receta básica para que puedas disfrutar de estos exquisitos bocados en tu propio hogar.
Historia
Aunque la historia exacta de los macarons es objeto de debate, se cree que estos dulces tienen sus raíces en Italia y fueron introducidos en Francia en el siglo XVI por Catalina de Médici. Sin embargo, fue en el siglo XX que el macaron moderno, con su característica forma de sándwich, se popularizó gracias a la familia Ladurée en París. Desde entonces, los macarons se han convertido en un símbolo de la pastelería francesa y una delicia apreciada en todo el mundo.
Ingredientes Clave
- Almendras Molidas: La base de la masa de almendra que proporciona la textura característica.
- Claras de Huevo: Para la meringue que forma la estructura del macaron.
- Azúcar Glas: Endulza y suaviza la masa.
- Azúcar Normal: Se utiliza para hacer el almíbar que estabiliza las claras de huevo.
- Colorante Alimentario (opcional): Para dar color a la masa y hacer macarons vibrantes.
- Ganache, Mermelada u Otro Relleno: Para el centro del macaron.
Conclusión
Hacer macarons puede requerir práctica y precisión, pero el resultado final vale la pena. Estos pequeños bocados de dulzura y elegancia te transportarán a los encantadores salones de té de París con cada mordida. ¡Disfruta de la magia de la pastelería francesa en la comodidad de tu hogar!
