Ensalada de Quinoa con Verduras Asadas
Equipment
- 1 Bandeja para horno
Ingredientes
- 1 taza de quinoa
- 2 tazas de caldo de verduras
- 1 calabacín, cortado en rodajas finas
- 1 berenjena, cortada en cubos
- 1 pimiento rojo, cortado en tiras
- 1 zanahoria, pelada y cortada en rodajas
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharadita de comino en polvo
- Sal y pimienta al gusto
- 1/4 taza de hojas de menta fresca, picadas
- 1/4 taza de hojas de perejil fresco, picadas
Elaboración paso a paso
- Enjuaga la quinoa bajo agua fría. Cocina la quinoa en caldo de verduras según las instrucciones del paquete. Reserva.
- Precalienta el horno a 200°C.
- En una bandeja para horno, coloca las rodajas de calabacín, los cubos de berenjena, las tiras de pimiento rojo y las rodajas de zanahoria.
- Rocía las verduras con aceite de oliva, espolvorea con comino en polvo, sal y pimienta al gusto. Mezcla bien para asegurarte de que todas las verduras estén bien cubiertas.
- Asa las verduras en el horno durante 20 minutos o hasta que estén tiernas y ligeramente doradas.
- En un tazón grande, combina la quinoa cocida con las verduras asadas.
- Agrega las hojas de menta y perejil fresco picadas.
- Mezcla todo suavemente y ajusta el sazón según sea necesario.
- Sirve la ensalada de quinoa con verduras asadas caliente o fría.
Notas
La Ensalada de Quinoa con Verduras Asadas (Sin gluten) es una opción saludable y sabrosa que combina la textura esponjosa de la quinoa con la frescura de las verduras asadas. Esta receta sin gluten es rica en nutrientes y perfecta para aquellos que buscan una opción satisfactoria y sin trigo. Las verduras asadas aportan un sabor ahumado y caramelizado, complementando perfectamente la quinoa. En esta ficha, te guiaré a través de la preparación de esta ensalada, destacaremos los ingredientes clave y concluiremos con la invitación a disfrutar de un plato lleno de colores y sabores.
Historia
La quinoa, un pseudocereal originario de los Andes, se ha convertido en un alimento popular en todo el mundo gracias a su perfil nutricional y versatilidad en la cocina.
Ingredientes Clave
- Quinoa: Una fuente de proteínas completa y sin gluten.
- Verduras Variadas (pimientos, calabacines, berenjenas): Para las notas ahumadas y la variedad de texturas.
- Aceite de Oliva, Hierbas y Especias: Para realzar los sabores de las verduras asadas.
- Hojas de Albahaca y Queso Feta: Para un toque fresco y salado.
Personalizaciones
Puedes personalizar la Ensalada de Quinoa con Verduras Asadas (Sin gluten) añadiendo nueces tostadas, aguacate o pollo a la parrilla para más opciones de proteínas.
Conclusión
Esta Ensalada de Quinoa con Verduras Asadas es una opción versátil y saludable que destaca por su sabor y textura. Perfecta como plato principal o como acompañamiento. ¡Prepárate para disfrutar de una explosión de colores y sabores en cada bocado!
