Coxinha
Equipment
- 1 sartén profunda para freír
Ingredientes
- Para la masa: 2 tazas de caldo de pollo
- 1/2 taza de mantequilla
- 2 tazas de harina de trigo
- 1/2 cucharadita de sal
- Para el relleno: 2 pechugas de pollo, cocidas y desmenuzadas
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 cebolla, picada
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 taza de salsa de tomate
- Sal y pimienta al gusto
- 1 taza de queso crema
- 1 taza de leche
- 1/2 taza de cebollín, picado
- Para empanizar y freír: 2 tazas de pan rallado
- 2 huevos, batidos
- Aceite para freír
Elaboración paso a paso
- En una cacerola, calienta el caldo de pollo y la mantequilla hasta que hierva. Añade la harina y la sal, y mezcla bien hasta obtener una masa homogénea.
- Cocina la masa a fuego medio hasta que se despegue del fondo de la cacerola. Retira del fuego y deja enfriar.
- Mientras la masa se enfría, prepara el relleno. En una sartén, calienta el aceite de oliva y saltea la cebolla y el ajo hasta que estén dorados. Agrega el pollo desmenuzado, la salsa de tomate, sal, pimienta, queso crema, leche y cebollín. Cocina hasta que la mezcla esté bien combinada y cremosa.
- Toma porciones de la masa y forma pequeñas bolas. Con las manos humedecidas, estira cada bola para formar una especie de copa.
- Coloca una porción del relleno en el centro de cada masa estirada y cierra formando una especie de lágrima o coxinha, asegurándote de que esté bien sellada.
- Pasa cada coxinha por huevo batido y luego por pan rallado.
- Fríe las coxinhas en aceite caliente hasta que estén doradas y crujientes.
- Escúrrelas en papel absorbente y sirve caliente.
Notas
Coxinha, un bocado brasileño que deleita los sentidos, es una joya culinaria con raíces profundas en la cultura gastronómica de Brasil. Esta deliciosa y creativa creación combina sabores jugosos, texturas crujientes y un toque de historia. Acompáñanos en un viaje para explorar la historia detrás de esta joya salgada, descubrir los ingredientes esenciales y aprender a preparar coxinhas auténticas en tu propia cocina.
Historia
La coxinha, cuyo nombre significa “muslito” en portugués, tiene su origen en Brasil y se ha convertido en un aperitivo querido en todo el país. La historia cuenta que esta delicia fue creada por casualidad en la década de 1800, cuando una cocinera decidió aprovechar los restos de pollo y creó una masa rellena que imitaba la forma de un muslo de pollo. Desde entonces, la coxinha ha evolucionado y se ha convertido en un icono de la cocina brasileña.
Ingredientes Clave
- Pollo Desmenuzado: Cocido y sazonado con especias para un relleno jugoso.
- Masa de Papa o Yuca: Una mezcla de papa o yuca cocida, harina y sazón.
- Caldo de Pollo: Para dar sabor a la masa.
- Harina de Trigo y Pan Rallado: Para el rebozado exterior crujiente.
- Aceite para Freír: Para obtener ese dorado perfecto.
Conclusión
La coxinha es un testimonio del ingenio culinario brasileño, una fusión de sabores y texturas que se ha ganado un lugar especial en los corazones y paladares de aquellos que la prueban. Ya sea en celebraciones festivas o como tentempié diario, la coxinha ofrece un placer irresistible. ¡Anímate a preparar estas delicias y lleva un toque de Brasil a tu mesa!
