Yemas de Santa Teresa
Equipment
- 1 cazo Utiliza un cazo para cocinar la mezcla de yemas y azúcar, un batidor para mezclar y papel de horno para colocar las yemas.
- 1 batidor
- papel de horno
Ingredientes
- 12 yemas de huevo
- 300 g de azúcar
- 50 ml de agua
Elaboración paso a paso
- En un cazo, lleva a ebullición el azúcar con el agua para hacer un almíbar a punto de hebra fuerte (120-125°C).
- Mientras se cocina el almíbar, bate las yemas de huevo en un bol hasta que estén bien espumosas.
- Vierte el almíbar caliente en forma de hilo sobre las yemas batidas, batiendo constantemente para que las yemas se cocinen con el calor del almíbar.
- Continúa batiendo hasta que la mezcla se enfríe y adquiera una consistencia espesa.
- Con la ayuda de dos cucharas, forma pequeñas porciones de la mezcla y colócalas sobre papel de horno.
- Deja enfriar completamente antes de servir.
Notas
- Las Yemas de Santa Teresa son tradicionalmente pequeñas yemas de huevo caramelizadas, con una textura suave y un sabor dulce.
- Puedes decorar las yemas con un poco de azúcar glas o canela antes de servir.
- ¡Disfruta de este dulce clásico de la cocina española!
Las Yemas de Santa Teresa son un exquisito dulce tradicional de la repostería española, originario de Ávila, donde se encuentra el Convento de Santa Teresa. Estas yemas, dulces y delicadas, son conocidas por su textura suave y sabor intenso a yema de huevo.
Historia
La historia de las Yemas de Santa Teresa se remonta al Convento de Santa Teresa en Ávila, donde las monjas utilizaban las claras de huevo para apoyar el enlucido de las paredes y se quedaban con las yemas restantes. Para evitar desperdicios, crearon esta deliciosa receta que ha perdurado a lo largo de los siglos.
Ingredientes Clave
- Yemas de Huevo: La base principal, aportando su sabor distintivo.
- Azúcar: Endulza y contribuye a la textura.
- Agua: Para la elaboración del almíbar.
- Limón: Aporta un toque de frescura (opcional).
- Canela en Polvo: Para dar sabor (opcional).
Instrucciones
Para las Yemas:
- Separa las yemas de los huevos y colócalas en un recipiente.
- Bate ligeramente las yemas con un tenedor o batidor.
Para el Almíbar: 3. En una cacerola, combina el azúcar con agua y lleva a ebullición.
- Cocina hasta obtener un almíbar espeso. Si deseas, agrega un poco de jugo de limón para dar sabor.
Elaboración Final: 5. Vierte el almíbar caliente sobre las yemas batidas, removiendo constantemente.
- Coloca la mezcla en una sartén y cocina a fuego lento hasta que la masa espese y se despegue de las paredes de la sartén.
- Retira del fuego y deja enfriar la mezcla.
Formación de las Yemas: 8. Con las manos engrasadas, forma pequeñas bolitas con la masa enfriada.
- Opcionalmente, espolvorea canela en polvo sobre las Yemas de Santa Teresa.
Cómo Disfrutar
Sirve las Yemas de Santa Teresa en pequeños papelitos y disfrútalas como un dulce delicado con un café o té. Son perfectas como regalo o para complementar una mesa de postres.
Conclusión
Las Yemas de Santa Teresa son un tesoro culinario que ha perdurado a lo largo de los siglos, llevando consigo la tradición y el sabor distintivo de la repostería española. Estas pequeñas delicias son una expresión de la creatividad gastronómica dentro de los conventos y una exquisitez para los amantes de los dulces. ¡Disfruta de esta deliciosa tradición!
