Tigres o Mejillones Rellenos con Bechamel
Equipment
- 1 sartén Utiliza una sartén para cocinar la bechamel y preparar el relleno, un cazo para cocer los mejillones, y una bandeja para horno para organizar los mejillones rellenos antes de freír.
- 1 cazo
- 1 bandeja para horno
Ingredientes
- 24 mejillones frescos
- 2 cucharadas de mantequilla
- 2 cucharadas de harina
- 1 taza de leche
- 1/2 cebolla, finamente picada
- 2 dientes de ajo, picados
- 2 cucharadas de perejil fresco, picado
- 1 huevo
- Pan rallado
- Aceite para freír
- Sal y pimienta al gusto
- Limón (opcional, para servir)
Elaboración paso a paso
- Preparación de los Mejillones: Limpia y raspa los mejillones.
- Cocina los mejillones al vapor o en una sartén con un poco de agua hasta que se abran. Reserva el líquido que sueltan.
- Retira las conchas vacías y separa la carne de mejillón. Pica finamente.
- Preparación de la Bechamel: En una sartén, derrite la mantequilla a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo picados y cocina hasta que estén tiernos.
- Añade la harina y cocina por unos minutos para hacer un roux.
- Vierte gradualmente la leche, removiendo constantemente para evitar grumos. Agrega el líquido de los mejillones reservado.
- Cocina hasta que la bechamel espese. Añade sal, pimienta y perejil picado al gusto.
- Mezcla la bechamel con la carne de mejillón picada.
- Rellenar y Empanar: Rellena cada concha de mejillón con la mezcla de bechamel y mejillón.
- Pasa los mejillones rellenos por huevo batido y luego por pan rallado.
- Cocción: Coloca los mejillones empanados en una bandeja para horno y refrigéralos durante 15-20 minutos.
- Calienta aceite en una sartén y fríe los mejillones hasta que estén dorados.
- Escúrrelos sobre papel absorbente.
- Presentación: Sirve los tigres o mejillones rellenos con bechamel con rodajas de limón, si lo deseas.
Notas
- Asegúrate de retirar cualquier mejillón que no se haya abierto durante la cocción.
- Sirve con una salsa alioli o mayonesa picante para un toque adicional. ¡Buen provecho!
Los Tigres o Mejillones Rellenos con Bechamel son una delicia culinaria popular en la gastronomía española, especialmente en la región de Galicia. Este platillo consiste en mejillones cocidos, cuya carne se mezcla con una bechamel cremosa y se vuelve a colocar en las conchas. Luego, se rebozan y se fríen hasta obtener una textura crujiente por fuera y suave por dentro.
Historia
La tradición de preparar tigres o mejillones rellenos se ha transmitido a lo largo de las generaciones en la cocina gallega. La combinación de sabores marinos de los mejillones con la cremosidad de la bechamel y el toque crujiente del rebozado crea un bocado delicioso y apreciado en la cultura gastronómica de Galicia.
Ingredientes Clave
- Mejillones: Frescos y limpios.
- Harina: Para formar la base del rebozado.
- Huevo: Para empanizar los mejillones.
- Aceite de Oliva: Para freír.
- Perejil: Picado finamente para decorar.
Para la Bechamel
- Mantequilla: Para la base de la bechamel.
- Harina: Para espesar la bechamel.
- Leche: Para crear la textura cremosa.
- Nuez Moscada: Para aromatizar.
- Sal y Pimienta: Para sazonar al gusto.
Cómo Disfrutar
Estos Tigres o Mejillones Rellenos con Bechamel son ideales como aperitivo o tapa. Sírvelos con una copa de vino blanco fresco para resaltar los sabores marinos.
Conclusión
Los Tigres o Mejillones Rellenos con Bechamel son una delicia sabrosa y reconfortante. La combinación de la bechamel cremosa con la textura crujiente del rebozado hace que este plato sea irresistible. ¡Disfruta de esta clásica preparación de la cocina gallega!
