Corzo con Salsa de Arándanos
Equipamiento
- 1 Sartén grande
Ingredientes
- 600 g de carne de corzo, en medallones
- Sal y pimienta al gusto
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cebolla, picada
- 1 taza de arándanos frescos
- 1/2 taza de caldo de carne
- 2 cucharadas de vinagre balsámico
- 2 cucharadas de azúcar
- 1 ramita de romero fresco
- Perejil fresco, picado (para decorar)
Elaboración paso a paso
- Sazona los medallones de corzo con sal y pimienta al gusto.
- Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto. Sella los medallones de corzo por ambos lados hasta que estén dorados. Retira y reserva.
- En la misma sartén, añade la cebolla y cocina hasta que esté dorada.
- Agrega los arándanos, caldo de carne, vinagre balsámico, azúcar y romero. Remueve bien y cocina a fuego lento durante 10 minutos.
- Vuelve a colocar los medallones de corzo en la sartén y cocina a fuego lento durante 30 minutos o hasta que la carne esté tierna.
- Sirve los medallones de corzo con la salsa de arándanos por encima. Decora con perejil fresco.
Notas
El “Corzo con Salsa de Arándanos” es una obra maestra culinaria que fusiona la nobleza de la carne de corzo con la frescura y acidez de los arándanos. Esta receta eleva la experiencia gastronómica al combinar sabores intensos en un plato refinado. En esta ficha, exploraremos la preparación auténtica de esta deliciosa receta, destacando la fusión armoniosa de ingredientes y el proceso de creación.
Historia
Esta creación culinaria representa la evolución de la cocina de caza, donde la carne magra y exquisita de corzo se encuentra con la versatilidad de los arándanos. A lo largo del tiempo, esta combinación ha ganado popularidad gracias a su equilibrio único de sabores y la forma en que resalta la calidad de los ingredientes.
Ingredientes Clave
- Filetes de Corzo: La estrella del plato, aportando su sabor distintivo y textura magra.
- Arándanos: Frescos o en salsa, proporcionan un contraste delicioso y ácido.
- Vino Tinto: Para marinar la carne y agregar profundidad a la salsa.
- Cebolla y Ajo: Aportan aroma y sabor al plato.
- Caldo de Carne: Para crear una salsa rica y sabrosa.
- Hierbas Frescas: Como romero y tomillo, realzan el perfil de sabor.
Conclusión
El “Corzo con Salsa de Arándanos” es una experiencia culinaria que resalta la elegancia de la carne de corzo al combinarla con la brillantez de los arándanos. Este plato demuestra cómo la cocina puede ser una forma de arte, creando un equilibrio perfecto entre sabores intensos y delicados. Al disfrutar de esta delicia, te sumergirás en un festín de contrastes que deleitarán tu paladar y te dejarán con una apreciación renovada por la creatividad en la cocina.
