Estofado de Conejo
Equipamiento
- 1 Olla grande
Ingredientes
- 1 conejo, troceado
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cebolla, picada
- 3 zanahorias, en rodajas
- 2 ramas de apio, en trozos
- 3 dientes de ajo, picados
- 1 taza de vino tinto
- 2 tazas de caldo de pollo
- 1 lata (400 g) de tomate triturado
- 1 ramita de romero
- 2 hojas de laurel
- Sal y pimienta al gusto
- Perejil fresco, picado (para decorar)
Elaboración paso a paso
- En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio-alto.
- Dora los trozos de conejo en la olla hasta que estén dorados por todos lados. Retira el conejo y reserva.
- En la misma olla, agrega la cebolla, las zanahorias, el apio y el ajo. Sofríe las verduras hasta que estén tiernas.
- Vierte el vino tinto en la olla, raspando los fondos para recoger los sabores.
- Regresa el conejo a la olla y agrega el caldo de pollo, el tomate triturado, el romero y las hojas de laurel. Condimenta con sal y pimienta al gusto.
- Lleva el estofado a ebullición, luego reduce el fuego a bajo y cocina a fuego lento durante aproximadamente 1 hora y 30 minutos o hasta que el conejo esté tierno.
- Antes de servir, retira la ramita de romero y las hojas de laurel.
- Sirve el estofado de conejo caliente, espolvoreado con perejil fresco picado.
Notas
El estofado de conejo es un plato reconfortante y sabroso que ha sido parte de muchas tradiciones culinarias en todo el mundo. Este guiso, que destaca la carne magra y tierna del conejo, se prepara con una mezcla de ingredientes aromáticos y se cocina a fuego lento para desarrollar sabores ricos y profundos.
Historia
El estofado de conejo tiene sus raíces en las antiguas prácticas culinarias donde la caza y la recolección eran formas fundamentales de obtención de alimentos. A lo largo de la historia, el conejo ha sido una fuente valiosa de proteínas en diversas culturas, y su preparación en guisos ha variado según las tradiciones y los ingredientes disponibles en cada región.
Ingredientes Clave
- Conejo: La carne magra y tierna del conejo es la estrella principal del estofado.
- Vegetales: Cebollas, zanahorias, apio y ajo agregan sabor y nutrientes al guiso.
- Caldo: Ya sea caldo de pollo o de verduras, proporciona la base líquida del estofado.
- Hierbas y Especias: Tomillo, romero, laurel y pimienta negra son comunes para aromatizar el guiso.
- Vino Tinto: Añade profundidad y complejidad de sabor.
Conclusión
El estofado de conejo es una deliciosa expresión de la cocina reconfortante que resalta la versatilidad de la carne de conejo. Con sus raíces en la caza y la cocina tradicional, este plato ofrece una experiencia culinaria satisfactoria y llena de sabor. Ya sea una receta transmitida de generación en generación o una creación contemporánea, el estofado de conejo continúa deleitando a quienes buscan un manjar sabroso y nutritivo. ¡Explora la riqueza de sabores en cada bocado de este plato clásico!
