Paella de Mariscos
Equipment
- 1 paellera o sartén grande
Ingredientes
- 300 g de langostinos, pelados
- 300 g de mejillones, limpios y desbarbados
- 200 g de calamares, cortados en anillas
- 1 pimiento rojo, en tiras
- 1 tomate, rallado
- 1 cebolla, picada
- 2 dientes de ajo, picados
- 300 g de arroz (preferiblemente de tipo corto)
- 1 ramita de perejil fresco, picado
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- Hebras de azafrán (opcional)
- 1 limón, cortado en gajos
- 700 ml de caldo de pescado
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta al gusto
Elaboración paso a paso
- En una paellera o sartén grande, calienta un poco de aceite de oliva. Sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén dorados.
- Añade el pimiento rojo y el tomate rallado. Cocina hasta que el tomate se haya deshecho y la mezcla tenga una textura homogénea.
- Agrega los calamares y cocina hasta que estén tiernos.
- Incorpora el arroz y remueve bien para que se impregne de los sabores.
- Añade el pimentón dulce y las hebras de azafrán (si se usa). Vierte el caldo de pescado caliente.
- Dispersa los langostinos y mejillones sobre la paella, distribuyéndolos de manera uniforme.
- Cocina a fuego medio durante unos 20-25 minutos o hasta que el arroz esté tierno y haya absorbido el líquido.
- Durante los últimos minutos de cocción, coloca los gajos de limón en la paella.
- Espolvorea con perejil fresco picado antes de servir.
Notas
La “Paella de Mariscos” es un exquisito plato de la cocina española que destaca por la armoniosa combinación de arroz y mariscos frescos. Originaria de la región de Valencia, la paella se ha convertido en un símbolo culinario de España y una deliciosa expresión de la riqueza de sus costas. En esta ficha, exploraremos cómo preparar una paella de mariscos auténtica que captura la esencia de la tradición española.
Historia
La paella tiene sus raíces en la Comunidad Valenciana, donde los agricultores locales desarrollaron este plato utilizando ingredientes disponibles en la región, como arroz, conejo y judías verdes. Con el tiempo, la receta evolucionó, y la “Paella de Mariscos” surgió como una variante costera que incorpora una mezcla exquisita de mariscos frescos, como langostinos, calamares, mejillones y almejas.
Ingredientes Clave
- Arroz: Preferiblemente variedades de arroz corto como el arroz bomba.
- Mariscos: Una mezcla de langostinos, calamares, mejillones y almejas.
- Tomate: Tomate triturado o rallado para dar sabor y color.
- Azafrán: Para agregar aroma y un tono amarillo característico.
- Caldo de Pescado: Base líquida para cocinar el arroz y darle sabor.
- Pimiento Rojo y Pimiento Verde: Para color y sabor.
- Ajo y Cebolla: Aportan profundidad de sabor.
- Perejil: Para un toque de frescura.
- Aceite de Oliva: Esencial para el sofrito y para cocinar el arroz.
Conclusión
La “Paella de Mariscos” es una celebración de los sabores del mar y la habilidad culinaria valenciana. Con sus mariscos tiernos, arroz aromático y vibrantes colores, esta paella es un festín para los sentidos. Ya sea que la prepares para una ocasión especial o simplemente para disfrutar de un día soleado, esta receta te transportará a las costas de España con cada bocado. ¡Sumérgete en la tradición culinaria española con esta deliciosa paella de mariscos!
