Paella Valenciana
Equipment
- 1 Paellera (sartén para paella)
Ingredientes
- 300 g Arroz (preferiblemente arroz para paella)
- 200 g Pollo (muslos o pechugas)
- 150 g Conejo (opcional)
- 150 g Judía verde
- 1 ud Pimiento rojo
- 1 ud Pimiento verde
- 1 ud Tomate maduro
- 1 ud Pimiento rojo
- 2 Dientes de ajo
- 1 ud Hebras de azafrán
- 1 ud Pimentón dulce
- 1 ud Ramita de romero
- 1 ud Hojas de laurel
- 4 Cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 2 Cucharadas de colorante alimentario
- Sal al gusto
Elaboración paso a paso
- En una paellera, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega el pollo y, si se usa, el conejo. Sofríelos hasta que estén dorados por todos lados.
- Añade las judías verdes, los pimientos y el tomate, todos cortados en trozos pequeños. Cocina durante unos minutos hasta que las verduras estén tiernas.
- Agrega el arroz y remueve para que se impregne de los jugos y aceite. Luego, añade las hebras de azafrán o el colorante alimentario, el pimentón, el romero y las hojas de laurel. Remueve bien.
- Vierte el agua caliente en la paellera y sazona con sal al gusto. Cocina a fuego medio durante unos 20-25 minutos o hasta que el arroz esté cocido y haya absorbido todo el caldo.
- Cuando el arroz esté listo, retira la paellera del fuego y déjala reposar durante 10 minutos antes de servir.
Notas
Tradición y Sabor Mediterráneo
La Paella Valenciana es uno de los tesoros culinarios de España que ha trascendido fronteras y conquistado paladares de todo el mundo. Esta deliciosa combinación de arroz y ingredientes frescos es un verdadero emblema de la región de Valencia y un símbolo de la cultura gastronómica mediterránea. En este artículo, exploraremos la rica historia de la Paella Valenciana, sus ingredientes característicos y cómo se ha convertido en una joya de la cocina española.
Historia de la Paella Valenciana: Un Plato con Raíces Antiguas
La historia de la Paella Valenciana se remonta a los siglos XVIII y XIX en la región de Valencia, donde los agricultores y campesinos utilizaban los ingredientes disponibles en sus campos para crear esta deliciosa receta. Originalmente, se cocinaba al aire libre, utilizando una paellera, una sartén plana y poco profunda que permitía una cocción uniforme del arroz.
Los Ingredientes Emblemáticos
La esencia de la Paella Valenciana radica en su simplicidad y la calidad de sus ingredientes. El arroz utilizado es de tipo bomb o sénia, que se caracteriza por su capacidad de absorber sabores sin volverse demasiado blando. A esto se le suman el pollo, conejo, judía verde, garrofón (una variedad de alubia grande), tomate, pimiento rojo, azafrán y aceite de oliva. Todos estos ingredientes se combinan cuidadosamente para lograr un equilibrio de sabores y texturas.
