Tajine de Cordero con Calabacines, Pasas y Menta
Equipment
- 1 tajine o cazuela de barro Puedes utilizar una olla grande y pesada si no tienes un tajine.
Ingredientes
- 1 kg de carne de cordero, cortada en trozos
- 2 calabacines, cortados en rodajas gruesas
- 1 cebolla, finamente picada
- 3 dientes de ajo, picados
- 1 taza de pasas
- 1/2 taza de almendras tostadas (opcional, para decorar)
- 1/4 taza de menta fresca, picada
- 2 cucharaditas de jengibre fresco, rallado
- 1 cucharadita de cúrcuma
- 1 cucharadita de comino molido
- 1 cucharadita de canela
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite de oliva
- 2 tazas de caldo de cordero o agua
- Miel (opcional, para un toque dulce)
Elaboración paso a paso
- Dorar la Carne:En el tajine o cazuela, calienta aceite de oliva y dora la carne de cordero a fuego medio-alto hasta que esté bien sellada.
- Agregar Aromáticos:Añade la cebolla, ajo, jengibre, cúrcuma, comino, canela, sal y pimienta. Revuelve bien para que los aromas se mezclen.
- Cocinar a Fuego Lento:Vierte el caldo de cordero o agua. Cubre y cocina a fuego lento durante aproximadamente 1 hora y 30 minutos, o hasta que la carne esté tierna.
- Incorporar Calabacines y Pasas:Agrega las rodajas de calabacín y las pasas. Cocina por 30 minutos adicionales o hasta que los calabacines estén tiernos.
- Añadir Menta y Ajustar Sazón:Incorpora la menta fresca y ajusta la sazón según tu preferencia. Si deseas un toque dulce, puedes agregar un poco de miel.
- Servir:Decora con almendras tostadas (opcional) y sirve caliente. Puedes acompañarlo con cuscús.
Notas
- Ajusta la cantidad de miel según tu preferencia de dulzor.
- Puedes sustituir las almendras por nueces o avellanas tostadas.
El tajine de cordero con calabacines, pasas y menta es una deliciosa receta de la cocina marroquí, donde se combinan tiernos trozos de cordero con calabacines frescos, pasas jugosas y la frescura de la menta. Cocinado en un tajine, este plato ofrece una armonía de sabores y texturas característica de la región norte de África.
Historia
El tajine es un plato tradicional que ha sido parte de la cocina marroquí durante siglos. Cocinar en un tajine no solo es una técnica culinaria, sino también una forma de presentar y servir alimentos en una pieza central. La combinación de cordero, calabacines, pasas y menta resalta la diversidad de ingredientes utilizados en la gastronomía marroquí.
Ingredientes Clave
- Cordero en Trozos: Para un sabor robusto y tierno.
- Calabacines: Aportan frescura y textura.
- Pasas: Para dulzura y jugosidad.
- Menta Fresca: Agrega un toque refrescante.
- Cebollas y Ajo: Base aromática del guiso.
- Especias Marroquíes: Cúrcuma, comino, canela, entre otras.
- Caldo de Cordero o Pollo: Para cocinar y dar sabor.
- Aceite de Oliva: Para cocinar y realzar los sabores.
Cómo Disfrutar
Este tajine es una experiencia completa de sabores marroquíes. Acompaña con cuscús o pan para absorber los jugosos sabores del guiso.
Conclusión
El tajine de cordero con calabacines, pasas y menta es una muestra de la rica tradición culinaria marroquí. Desde las especias hasta la combinación de ingredientes, este plato te transportará a los sabores auténticos de Marruecos. ¡Disfruta de este festín aromático y reconfortante!
