Tapenade de Aceitunas Negras
Equipamiento
- 1 procesador de alimentos o mortero Utiliza un procesador de alimentos para una consistencia más suave o un mortero para una textura más rústica.
Ingredientes
- 200 g de aceitunas negras, sin hueso
- 2 cucharadas de alcaparras, escurridas
- 1 diente de ajo, pelado
- 2 filetes de anchoas (opcional, para un toque salado)
- 1 cucharadita de albahaca fresca, picada
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
Elaboración paso a paso
- Preparación de los Ingredientes: Asegúrate de que las aceitunas están sin hueso y las alcaparras están escurridas.
- Procesamiento: En el procesador de alimentos, coloca las aceitunas negras, alcaparras, ajo, anchoas (si las estás usando), albahaca y tomillo.
- Triturar: Tritura los ingredientes hasta obtener una pasta suave. Si prefieres una textura más rústica, puedes dejar algunos trozos más grandes.
- Añadir Aceite de Oliva: Con el procesador en marcha, vierte lentamente el aceite de oliva hasta que la mezcla alcance la consistencia deseada.
- Servir: Transfiere la tapenade a un recipiente y refrigera por al menos 30 minutos antes de servir para permitir que los sabores se mezclen.
Notas
- Sirve la tapenade con tostadas, crackers o como acompañamiento para platos de pescado o pasta.
- Puedes ajustar la cantidad de ajo y anchoas según tus preferencias de sabor.
La Tapenade de Aceitunas Negras es una deliciosa pasta que proviene de la cocina provenzal en el sur de Francia. Esta mezcla sabrosa y untuosa destaca por su sabor intenso y se elabora principalmente con aceitunas negras, alcaparras y anchoas, creando una opción versátil para acompañar pan, galletas o incluso como condimento en platos principales.
Historia
La tapenade tiene sus raíces en la región de Provenza y ha sido un elemento destacado en la cocina mediterránea durante siglos. Su nombre se deriva de la palabra provenzal “tapéno”, que significa alcaparra. A lo largo del tiempo, esta mezcla se ha adaptado y personalizado en diversas cocinas.
Ingredientes Clave
- Aceitunas Negras: Aportan un sabor profundo y salado.
- Alcaparras: Agregan un toque ácido y salado.
- Anchoas: Brindan umami y complejidad de sabor.
- Ajo: Para dar un toque de pungencia.
- Aceite de Oliva: Contribuye a la textura y sabor.
- Hierbas Frescas: Opcionalmente, como albahaca o perejil.
Cómo Disfrutar
La Tapenade de Aceitunas Negras es versátil y se puede disfrutar untada en pan crujiente, como condimento para carnes a la parrilla, o incluso mezclada con pasta para obtener una salsa deliciosa.
Conclusión
La Tapenade de Aceitunas Negras es una expresión deliciosa de la cocina mediterránea, ofreciendo una combinación rica de sabores salados y umami. Con su facilidad de preparación y versatilidad, esta pasta se ha ganado un lugar especial en las mesas gourmet de todo el mundo. ¡Sorprende a tus invitados con esta deliciosa y auténtica tapenade!
