Chili de Búfalo
Equipment
- 1 Olla grande
Ingredientes
- 500 g de carne de búfalo, picada
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- 1 cebolla, picada
- 3 dientes de ajo, picados
- 2 pimientos, picados
- 1 lata (400 g) de tomate triturado
- 1 lata (400 g) de frijoles rojos, escurridos y enjuagados
- 1 lata (400 g) de frijoles negros, escurridos y enjuagados
- 2 tazas de caldo de ternera
- 2 cucharadas de pasta de tomate
- 2 cucharadas de chili en polvo
- 1 cucharada de comino molido
- 1 cucharada de pimentón ahumado
- Sal y pimienta al gusto
- Cilantro fresco y crema agria para decorar
Elaboración paso a paso
- En una olla grande, calienta el aceite a fuego medio. Añade la carne de búfalo y cocina hasta que se dore. Retira el exceso de grasa si es necesario.
- Agrega la cebolla, el ajo y los pimientos. Cocina hasta que las verduras estén tiernas.
- Vierte el tomate triturado, los frijoles rojos, los frijoles negros, el caldo de res, la pasta de tomate, el chili en polvo, el comino, el pimentón ahumado, la sal y la pimienta. Remueve bien.
- Lleva la mezcla a ebullición y luego reduce el fuego. Cocina a fuego lento, tapado, durante aproximadamente 1.5 horas, revolviendo ocasionalmente.
- Ajusta la sazón según sea necesario. Sirve el chili caliente, decorado con cilantro fresco y crema agria.
Notas
El “Chili de Búfalo” es una interpretación audaz y deliciosa del clásico chili con carne, que incorpora la carne magra y sabrosa de búfalo. Este plato no solo resalta los sabores intensos del chili, sino que también ofrece una alternativa más saludable y con menos grasa. En esta ficha, exploraremos los detalles de esta receta, desde su origen hasta la preparación que despierta el paladar.
Historia
El chili con carne tiene sus raíces en la cocina texana y se ha convertido en un plato emblemático de la gastronomía estadounidense. La versión de chili de búfalo añade un giro único al incorporar la carne magra de búfalo, que es más saludable que la carne de res tradicional. Esta adaptación moderna resalta la diversidad de ingredientes y opciones de proteínas en la cocina contemporánea.
Ingredientes Clave
- Carne de Búfalo: Reemplaza la carne de res tradicional, ofreciendo un perfil más magro y sabroso.
- Frijoles: Frijoles rojos, negros o cualquier variedad de tu elección para agregar textura y proteínas.
- Tomate: Tomates triturados o enlatados para la base de la salsa.
- Chiles: Jalapeños, chiles en polvo o pimientos picados para el toque picante característico.
- Especias: Comino, orégano, pimentón y chile en polvo para la mezcla de especias distintiva.
- Caldo: Caldo de res o pollo para dar cuerpo al chili.
Conclusión
El “Chili de Búfalo” ofrece una experiencia única al combinar la riqueza del chili clásico con la saludable y sabrosa carne de búfalo. Este plato representa la evolución de la cocina texana al adaptarse a las preferencias contemporáneas, brindando una opción deliciosa y nutritiva para aquellos que buscan explorar nuevos sabores en el mundo del chili.
