Merluza a la Koskera
Equipment
- 1 sartén grande Utiliza una sartén lo suficientemente grande para contener los filetes de merluza y los ingredientes de la salsa.
Ingredientes
- 4 filetes de merluza (aproximadamente 150g cada uno)
- 1 lata de espárragos blancos, escurridos
- 1 taza de guisantes frescos o congelados
- 4 huevos
- 1 cebolla, finamente picada
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 taza de caldo de pescado
- 1/2 taza de vino blanco seco
- 2 cucharadas de harina
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Perejil fresco, picado
- Sal y pimienta al gusto
Elaboración paso a paso
- Salpimienta los filetes de merluza y pásalos ligeramente por harina.
- En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo, y sofríelos hasta que estén dorados.
- Coloca los filetes de merluza en la sartén y cocina por ambos lados hasta que estén dorados.
- Añade el vino blanco y deja que hierva para evaporar el alcohol.
- Agrega el caldo de pescado, los espárragos y los guisantes. Cocina a fuego lento durante unos 10-15 minutos o hasta que los ingredientes estén tiernos.
- Mientras tanto, cuece los huevos a baja temperatura para pocharlos.
- Coloca los filetes de merluza en platos individuales y dispón los espárragos, guisantes y huevos pochados alrededor.
- Vierte la salsa sobre el pescado y los vegetales. Espolvorea con perejil fresco picado y sirve caliente.
Notas
- Acompaña la Merluza a la Koskera con arroz blanco o pan para disfrutar de la deliciosa salsa.
- Puedes ajustar la cantidad de caldo según la preferencia de espesor de la salsa.
Embárcate en un viaje culinario con nuestra receta de Merluza a la Koskera, un plato que fusiona la frescura de la merluza con la intensidad de la salsa koskera, llena de espárragos, guisantes y huevo pochado. Descubre cómo esta combinación de sabores y texturas crea una experiencia gastronómica inolvidable, rindiendo homenaje a la rica tradición culinaria vasca.
Historia
La Merluza a la Koskera es un plato clásico de la cocina vasca en España. La palabra “koskera” se refiere a la combinación de guisantes, espárragos y huevo pochado en la salsa. Esta receta destaca la influencia de la temporada y la frescura de los ingredientes, reflejando la rica tradición gastronómica de la región.
Ingredientes Clave
- 4 filetes de merluza
- 1 manojo de espárragos frescos
- 1 taza de guisantes frescos o congelados
- 4 huevos
- 1 cucharada de harina
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 taza de caldo de pescado
- 1 cucharada de perejil fresco, picado
- Sal y pimienta al gusto
Conclusión
La Merluza a la Koskera es un festín para los sentidos, donde la merluza fresca se armoniza con la mezcla vibrante de guisantes, espárragos y huevo pochado. Este plato es una celebración de la temporada y la frescura, típica de la cocina vasca. ¡Disfruta de esta experiencia culinaria que transporta los sabores del País Vasco a tu mesa!
